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麦香浓郁的全麦小法包 | |
文章分类:健康常识 作者:酷猫零点导航编辑整理 来源:互联网 发布时间:2020/5/24 19:47:56 推荐给朋友 | |
#新科技风味炉# 柏翠新品云智能蒸烤箱PE8289WT评测报告
现在人们追求健康的生活,无油、无糖、无蛋奶的原味法包深得大家的喜爱,我也不例外。正是因为没有过多材料的的添加,烤出的面包才能充分的体现质朴的原麦香味,制作也很简单,无需揉出膜,柏翠蒸烤箱的蒸汽功能很赞,使得这款小法包的割口爆裂很完美。
主料:全麦面包粉300克,水200克,盐3克,鲜酵母5克 制作: 1. 所有材料准备好,鲜酵母放入清水中浸泡3分钟搅拌至融化。 2. 全麦面包粉和盐放入盆中拌匀。 3. 倒入酵母水。 4. 先搅拌成雪花状的面团。
5. 再用手揉匀。 6. 加盖醒15-20分钟,提起面团四周压向中间,翻面。重复醒、翻面2-3次。 7. 面团醒发到原体积2倍大。 8. 醒发好的面团分成4等份滚圆,醒15分钟。
9. 取一个剂子用手拍扁,上面1/4向下折压紧。 10. 左右两边向内折。 11. 再由上向下卷紧,接口处捏紧。 12. 用手搓成两端略细的长圆形。 13. 做好的小法生坯间隔放到耐烤油布上,油布中间提起使生坯靠在一起,两端用物体固定,醒发40分钟。 14. 生坯表面喷一层水,筛入少许干面粉。
15. 用快刀在生坯顶部纵向割口。 16. 柏翠蒸烤箱内放入平烤盘。 17. 上下火250度预热20分钟。 18. 面包生坯连同油布一同滑入烤盘上。 19. 250度喷蒸汽先烤5分钟。 20. 再转230度烤20分钟至面包表面上色即可。 关键: 1. 这款面包面团无需一次性揉出膜,通过醒、翻面的方式是面筋得到充分的伸展。 2. 烤制时间和温度可以根据面包生坯的大小适当调整。 3. 烤制前期喷蒸汽,割口爆裂会很完美。 4. 如果有烘焙石板效果更好,我用平烤盘代替石板。 | |
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